Joue de boeuf, poivre, sel
Seulement mettre le sac dans l’eau chaude et réchauffer. La joue peut aussi se réchauffer au four.
4 paquets de 2 joues cuites au thermocirculateur. Une tendreté incomparable!
Les joues sont cuites à basse température pendant 72 heures dans leur propre jus dans le sac sous-vide au thermocirculateur. Recette et technique élaborés par les chefs Arnaud Marchand et Jean-Luc Boulé.
Ainsi, tout la saveur est conservée et la cuisson est parfaite. Rosée à l’intérieur, la joue de boeuf se défait facilement à la fourchette.
Une joue peut servir 2 personnes
Prix pour 2,75 kg
Le poids des boîtes varie. Boîtes de 2.75 kg à 3.4 kg
Ex: Une boite de 3 kg à 52.60$/kg = 157.80$/bt
9.04$ par portion
$144.65
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