Bavette attendrie à la papaïne

12 portions de bavette attendrie à la papaïne. Succès assuré !

Le noyau de la papaye est broyé pour ensuite être mis dans un baril sous-vide avec les pièces de viande..

Ensuite la bavette tourne dans le baril avec la papaïne et une saumure composée d’eau, de sucre et de sel.

Comme résultat, on obtient une bavette au jus attendrie par la papaïne qui est un attendrissant naturel. La texture ressemble maintenant à celle du poulet ou d’un filet mignon. Elle fond dans la bouche!

Comme suggestion, pour une bonne sauce relevée, je suggère une sauce Chimichurri maison.